Productos gastronómicos ilicitanos, productos inspiradores

Cerveza Illice Augusta. Foto de Adrián Concustell

Cerveza Illice Augusta. Foto de Adrián Concustell

Apuntábamos en nuestro anterior post que la Fireta del Camp d’Elx apuesta por poner en valor un mundo de amplísimas posibilidades, el mundo rural ilicitano. Pues bien, aquí tenemos una muestra de estas posibilidades, la cerveza Illice Augusta, inspirada en algunos de estos productos.

Se trata de un proyecto diseñado por Raimon Cooper, ilicitano de 29 años, que ha decidido emprender en el mundo de la cerveza artesana con el lanzamiento de esta marca, que se caracteriza por añadir ingredientes típicos de Elche como la granada el dátil o el cantueso.

Raimon Cooper. Foto de Adrián Concustell

Raimon Cooper. Foto de Adrián Concustell

El mismo Raimon Cooper nos cuenta en qué consiste Illice Augusta: “Se trata de elaborar cerveza artesana, sin filtrar ni pasteurizar, con ingredientes autóctonos, siempre que sea posible. En principio se elaborarán 3 cervezas distintas, una de granada, otra de dátil y otra de cantueso. También se harán ediciones limitadas de otros estilos de cerveza y cervezas de temporada que sólo podrán comprarse en una determinada época del año. Otro aspecto del proyecto es el didáctico, se pretende fomentar la cultura cervecera mediante cursos de elaboración, catas, cenas de maridaje, etc. Y en definitiva, mostrar que existe un mundo por descubrir más allá de las cervezas lager industriales. He querido llamar a mi cerveza Illice Augusta, porque es el nombre romano de Elche, y se pretende hacer un pequeño homenaje a la rica historia de la ciudad y hacer una modesta contribución a la puesta en valor del yacimiento de la Alcudia“.

Para Raimon su vínculo con los productos ilicitanos ha sido fundamental para esbozar este proyecto que le ha valido el premio del  Certamen Innova-emprende de la Universidad Miguel Hernández, en la categoría agroalimentaria: “Mi relación con los productos gastronómicos ilicitanos viene de largo, como ilicitano que soy, de pequeño cogía con mis abuelos los dátiles de nuestra palmera, que estaban buenísimos por cierto, y también iba a coger cantueso a la sierra, con el que mi madre elaboraba licor casero. En cuanto a las granadas, en Elche tenemos las mejores del mundo, me han gustado desde siempre y es un orgullo incorporarla a la elaboración de cerveza“.

Raimon Cooper elaborando la cerveza Illice. Foto de Adrián Concustell

Raimon Cooper elaborando la cerveza Illice. Foto de Adrián Concustell

Esto unido a que Raimon ha viajado por diversos países europeos donde ha podido probar y comprobar que cada región tenía su propia cerveza y que además era la más demandada y a un carácter inquieto y con vocación autodidacta ha hecho posible que este proyecto se haya convertido en una nueva iniciativa empresarial que probablemente sacará al mercado sus cervezas artesanas ilicitanas a finales de noviembre.

De momento Raimon ya se ha establecido en un local del Casco Urbano de Elche donde también comercializará sus productos y ya cuenta con una interesante página web donde ampliar la información sobre www.illiceaugusta.es

Desde este blog le deseamos toda la suerte del mundo y le felicitamos por su iniciativa en la que ha apostado por utilizar productos tradicionales de la tierra ilicitana en un producto innovador. ¡Molta sort!

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